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红烧鱼块是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美而著称。下面是制作红烧鱼块的五步详细做法：

准备材料

• 主料：新鲜草鱼一条（约500克），切成2厘米左右的块。
• 辅料：生姜几片，大葱一根切段，蒜瓣几个拍碎。
• 调料：生抽（酱油）3汤匙，老抽1汤匙（用于上色），白糖2茶匙，料酒2汤匙，盐适量，清水适量，食用油适量。

第一步：腌制鱼块

将切好的鱼块放入碗中，加入1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀后静置15分钟。这一步可以让鱼肉更加入味，同时去除腥味。