刮什么风不适合钓鲢鳙，这个问题需要从多个角度来分析。首先，我们需要了解鲢鳙鱼的生活习性和环境需求。
鲢鳙鱼是淡水鱼类，主要生活在江河湖泊中，它们喜欢在水流平缓、水质清澈的环境中活动。鲢鳙鱼对水温、溶氧量等环境因素非常敏感，因此，风向和风力的变化会对它们的活动产生影响。
-
刮大风时：当刮大风时，水面会产生较大的波浪，这会使得水中的溶氧量发生变化，同时也会改变水体的温度分布。这种情况下，鲢鳙鱼可能会因为不适应而躲藏起来，减少觅食活动。例如，在太湖地区，渔民们发现刮大风时，鲢鳙鱼的活动明显减少，即使下钩也很难钓到鱼。
-
刮南风或西南风时：在某些地区，如长江中下游，刮南风或西南风时，往往会带来暖湿气流，导致水温上升，但同时也可能带来浑浊的水质，这对鲢鳙鱼来说并不是理想的觅食环境。例如，在洞庭湖，刮南风时，由于泥沙被冲刷入湖，水质变得浑浊，鲢鳙鱼会减少觅食，此时钓鱼效果不佳。
-
刮北风或东北风时：刮北风或东北风时，通常会带来冷空气，使水温下降，这同样会影响鲢鳙鱼的活动。例如，在松花江流域，刮北风时，水温降低，鲢鳙鱼会减少觅食，甚至进入冬眠状态，此时钓鱼效果也不理想。
-
刮东风或东南风时：刮东风或东南风时，通常会带来湿润的空气，有助于提高水体的溶氧量，对鲢鳙鱼来说是一个较为适宜的环境。但是，如果风力过大，仍然会影响钓鱼的效果。例如，在珠江三角洲地区，刮东风时，虽然水体溶氧量较高，但如果风力过大，水面波浪较大，同样会影响钓鱼效果。
综上所述，刮大风时（无论方向），刮南风或西南风时，以及刮北风或东北风时，都不适合钓鲢鳙。刮东风或东南风时，如果风力适中，水质清澈，则是一个较好的钓鱼时机。当然，具体情况还需要结合当地的气候条件和水域特点进行综合判断。