糖醋鲤鱼是一道经典的中华美食，以其酸甜可口、色泽亮丽而深受人们喜爱。下面我将详细地介绍家常糖醋鲤鱼的做法，并提供一个具体的案例供参考。
家常糖醋鲤鱼的做法
准备材料：
- 鲤鱼一条（约750克）
- 生姜一块
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个
- 葱一根
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 芝麻适量（可选）
制作步骤：
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处理鲤鱼：
- 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，每段约3厘米长。
- 在鱼段两面切上斜刀，以便于入味。
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腌制鱼段：
- 将切好的鱼段放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
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调糖醋汁：
- 在一个小碗中，加入适量的酱油、白糖和醋，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
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炸鱼段：
- 在锅中倒入适量的油，油温烧至七成热时，将腌制好的鱼段裹上一层薄薄的淀粉。
- 放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
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炒配料：
- 锅中留少许油，加入切好的葱姜蒜炒香。
- 加入切好的青红椒翻炒片刻。
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烹调糖醋汁：
- 将调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后，将炸好的鱼段放入锅中。
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收汁：
- 大火烧开后，转小火炖煮5分钟，让鱼段充分吸收糖醋汁的味道。
- 待汤汁浓稠后，用大火收汁，撒上适量的芝麻点缀。
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出锅装盘：
- 将糖醋鲤鱼装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
案例分享：
案例：小王家的糖醋鲤鱼
小王家经常做糖醋鲤鱼，以下是他们的做法：
- 他们选用了一条约750克的鲤鱼，清洗干净后，按照上述步骤进行腌制、炸制。
- 在炸鱼段时，他们特别注意油温的控制，确保鱼段炸至外酥里嫩。
- 炒配料时，他们加入了蒜末和姜末，以增加香味。
- 在烹调糖醋汁时，他们根据自己的口味，适量调整了酱油、白糖和醋的比例，使糖醋汁更加适合自己的口味。
- 最后，他们还撒上了一些芝麻和葱花，使糖醋鲤鱼更加美观可口。
每次小王家做糖醋鲤鱼，家人和朋友都赞不绝口，这道家常菜成为了他们家的招牌菜。