昂刺鱼，又称河豚，是一种含有剧毒的鱼类，其体内含有一种名为河豚毒素（Tetrodotoxin，简称TTX）的神经毒素。由于河豚毒素的毒性极强，食用不当可能导致严重的食物中毒，甚至死亡。以下是从多个方面详细说明为什么昂刺鱼应尽量少吃，最好不吃的原因，并附上相关案例。
一、毒性强烈
昂刺鱼体内的河豚毒素是一种神经毒素，其毒性是氰化物的1200倍。即使是微量摄入，也可能导致中毒。河豚毒素主要分布在昂刺鱼的肝脏、卵巢、血液和皮肤中，其中肝脏和卵巢的毒性最强。
二、中毒症状严重
河豚毒素中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、头晕、无力、呼吸困难、心跳加快、血压升高、肌肉麻痹等。随着毒素作用的加深，患者可能出现意识丧失、抽搐、心跳停止等症状，最终可能导致死亡。
案例1：2014年，广东珠海一名男子食用了昂刺鱼，不久后出现中毒症状，经紧急送医救治，最终不幸身亡。
三、救治难度大
河豚毒素中毒的救治难度很大，目前尚无特效解毒药物。一旦发生中毒，只能采取对症治疗和支持疗法，如洗胃、导泻、利尿等，以尽量排除体内毒素。因此，预防河豚毒素中毒至关重要。
案例2：2017年，浙江杭州一名女子食用了昂刺鱼，出现中毒症状。经过紧急救治，虽然女子最终脱离生命危险，但治疗过程十分艰辛。
四、食用风险高
昂刺鱼在烹饪过程中，毒素不会因高温分解。因此，即使煮熟的昂刺鱼，仍然存在中毒的风险。另外，由于昂刺鱼的毒性在不同个体和不同部位存在差异，即使有经验的厨师也难以完全确保食用安全。
案例3：2018年，江苏南京一名男子食用了昂刺鱼，尽管鱼已经被烹饪熟透，但男子仍然出现了中毒症状，经过紧急救治才得以康复。
五、法律法规限制
在我国，有关法律法规对昂刺鱼的捕捞、销售和食用都有严格的限制。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国渔业法》，禁止销售和食用含有河豚毒素的鱼类。
综上所述，昂刺鱼应尽量少吃，最好不吃。为了确保自身和他人的安全，应当遵循法律法规，避免食用这种高风险、高毒性的鱼类。在遇到昂刺鱼中毒的情况时，应立即就医，采取紧急救治措施。